Cet entretien porte sur le récit ethnologique de Gregorio MANZUR intitulé "Guanacache, les eaux de la soif", dans lequel il met en évidence des conceptions religieuses qui possèdent une très forte influence sur les pratiques quotidiennes et professionnelles des indiens Huarpe ainsi que des expériences et savoir-faire qui risquent de disparaître rapidement face à des conditions écologiques et économiques de vie extrêmement délicates et à l'avancée de la civilisation dite occidentale et surmédiatisée. Gregorio Manzur, écrivain et journaliste argentin installé depuis 1965 à Paris, s’est engagé depuis quelques années dans la lutte pour la survie des indiens huarpe des lagunes de Guanacache, région située entre les provinces de Mendoza et de San Juan (au nord-ouest de l’Argentine) et que l’on nomme aujourd’hui « Cathédrale du désert ».