L'École des chartes édite différentes collections de livres qui sont le prolongement de ses activités de recherche et de formation. Son catalogue rassemble des monographies, des éditions de textes, des ouvrages collectifs issus de colloques ou de journées d’études ainsi que des manuels constituant un fonds de référence pour la recherche dans des domaines spécialisés des sciences humaines: paléographie, philologie, diplomatique, histoire du droit, histoire du livre, histoire de l’art...
Les ouvrages paraissent principalement dans quatre collections-phares:
- les Mémoires et documents, collection créée en 1896 et qui accueille prioritairement des monographies issues de thèses d'anciens élèves de l'École des chartes;
- les Études et rencontres, collection inaugurée en 1998 pour donner à lire le fruit de recherches collectives présentées et discutées lors de colloques ou de journées d'études;
- les Matériaux pour l'histoire, collection grand format, lancée en 1996 et accueillant des ouvrages dans lesquels l'illustration tient une place importante;
- Magister, qui propose, depuis 2015, des manuels à destination des étudiants ainsi qu'à tous ceux qui souhaitent s'initier à des disciplines qui sont au cœur des spécialités de l'École.