L’épicerie a longtemps été l’image même du commerce de proximité, proche de l’habitat et l’emploi, lieu de vie et de sociabilité animant le quartier. Alors même qu’elle entame de profondes mutations, l’épicerie s’affirme au tournant du XXème siècle comme un commerce populaire dominé par les petites surfaces de vente, répandues au plus près de leur clientèle et indispensables à la vie et à l’alimentation quotidiennes. Cette étude s’interroge sur les logiques de leur implantation au sein de la ville. Trois échelles guident la réflexion, depuis la répartition des épiceries à l’échelle de la ville et des quartiers, en lien avec les densités ou encore la desserte par les infrastructures de transport. L’échelle de la rue permet d’observer finement l’implantation de ces commerces, notamment au regard de la configuration des lieux. Enfin, l’échelle fine permet d’appréhender la trajectoire de l’implantation de ces épiceries et de leur pérennité dans le temps. La question de la pérennité des localisations dédiées aux commerces de proximité clôt cette étude. Au-delà de la reconversion donnée aux locaux épiciers, c’est toute la question de l’impact de ces noyaux commerçants couplés aux infrastructures de transport, sur la structuration de la ville qui se pose.